食品摄影秘籍

 

　　准备食品：

　　用小刷子给食物或是蔬菜刷上食用油，食品在镜头下会显得特别鲜亮;可以用喷壶将水与甘油的混合物喷在玻璃或瓶子上，喷洒形成的液态物与水珠相似;可以使用手工切割加工塑料冰块;在谷物拍摄中可以使用Elmer牌胶水来代替牛奶，它在拍摄中可以使谷物不会出现水浸的现象;还可以自己制造“冰激凌”，它在影室的灯光下不会融化，制作的办法是将食糖、捣碎的西红柿、人造黄油、轻质谷物糖浆混合在一起，然后用冰激凌勺子盛出来就可以了。另外还应注意，没有做熟的食物从拍摄的效果来看会更好一些。

　　镜头：

　　根据自己要达到的最后效果选择使用广角、标准和长焦镜头。一只微距镜头，或者能够进行近距拍摄的镜头是必需的。你可以使用长焦镜头来拍摄食品，就像拍摄一张脸一样，压缩透视，产生很浅的景深。你也可以使用广角镜头在画面上营造出一种杂乱的美感。

 

　　光线：

　　在任何情况下都不要使用机位光线和直接的闪光，应该使用散射光。光源可以选择太阳光、窗口光、移位闪光，其他设备可以选用影室伞灯、点光源、柔光箱。你可以使用反光板或是镜子将光线反射到要拍摄的主体上，使用不同大小的镜子来产生不同的效果，比如用一块很小的镜子将光线反射到一颗豆子上，用较大的镜子为一堆物体反射光线，提供照明等。

　　专业道具：

　　当今越来越多的专业食品摄影师被聘用进行食品摄影。这些摄影师更倾向于使用更加轻便的设备和柔和的光线。在食品拍摄中，你可以使用任何相关的物件作为道具。比如当你拍摄简单的银器或玻璃器皿时，可以使用有造型、有纹理的餐巾作为道具，或者是选择有纹理的木制、纸制背景。

 

 

 

 

　　构图：

　　传统的食品摄影更倾向于使用一个很高的角度，而现在流行的却是低角度。选用低角度进行拍摄，可使用浅景深将背景置于焦点之外，将主体从背景中分离出来。这样照片中明亮的主体画面效果就会更显突出。另外你可以在拍摄时在背景中将深色物体置于画面的边缘。

 

 

 

　　如何把美食拍的更美：

　　在拍摄美食之前你会做什么准备功夫?

　　说到这个，就要从商业摄影说起了，作为商业摄影的目的到底是什么?我的理解就是根据客户的企业文化，通过摄影技巧创作符合企业形象、经营理念等的视觉影像。

　　所以我做的第一件事就是，和客户进行详细的沟通交流，了解客户需要什么样的图片，用途、预算等等。一类客户需要像普通的菜牌那样的图片，这个就用我们的经验和技巧便可以解决。而另一类客户希望拍摄的图片能够和他们的企业文化向符合，或者说是体现，那我们就会进一步的交流，在客户要求的基础上，以我们对摄影专业的视角，提出合理建议。

　　有了以上的沟通，再接下来就是和厨师交流，了解本次拍摄的主要菜品，有关所摄菜肴的材料、特点及该菜肴那部分特别想展示给顾客等等，菜肴放入餐具的摆饰和餐具的选择也是需要交流的部分。然后提出我们的要求和建议，针对此次拍摄准备相关的辅助素材。

　　比如在为银杏西园酒楼拍摄菜品时，他们的主题是沪上风情，以此为前提我们准备了精美的桌旗、檀香扇、绢扇、鲜花等符合主题的素材，在拍摄前仔细的观察餐厅内部，就地取材选择了部分代表餐厅特色的装饰物品。

 

 

 

 

 

 

　　你认为普通的网友拍摄时，有什么器材是必须的呢?

　　说到器材真是一个好大的话题，简单的说当然是越贵的单反数码相机，拍摄的效果会更加好了。但普通的网友所拍摄的图片，如果不做印刷和放大只是网络交流分享的话，现在市场销售的数码相机基本都可以完成的了，大家应该看到RED用手机拍摄的美食片都已经相当的漂亮。但因为普通网友不可能带一大堆专业灯光进行拍摄，而往往餐厅的光线也不是非常的充足，如果可能的话，尽量选择一款具有大光圈镜头的相机，如果是单反相机配一个50毫米F1.4或者F1.8光圈的镜头(各大相机品牌都有这个镜头)，感光度能够到达ISO800以上的相机就OK。

　　技术部分

　　一、 光线运用

　　1、 自然光

　　运用自然光拍摄食物是一个非常好的选择，我在为时尚杂志等媒体拍摄食物时，大多选择自然光拍摄。但尽量避免直射光，因为那样会在食物上投射出很刺眼的影子。不要使用闪光灯(相机自带闪光灯)，除非你想让你的食物看起来一副湿乎乎，油腻腻的样子。但在偶尔拍摄烤肉之类的东西时，那样的效果看起来可能会很酷，很时髦。

　　试试透过薄窗帘射进来的散射柔光，把它作为逆光或者侧逆光运用，你会发现食物非常的美丽。

 

 

 

 

 

 

　　利用窗户的闪射光加反光板拍摄 运用闪光灯后帘同步拍摄

　　2、 闪光灯

　　刚才不是说了不要用闪光灯嘛?是的，不要使用机器自带的闪光灯，这里说的闪光灯是指专业的闪光灯。

　　美食摄影的灯光布置，要表现出菜肴的立体感，基本的用光是采用略有逆光感的顶光，结合偏侧的主光和有个性的副光，柔光罩和蜂窝罩较为常用。

　　拍摄面包、蛋糕等小吃类的食物以柔光为主;而红烧、油炸等大油肥腻的食物，则需要通过比较硬质的光源来避免食物过于平实;拍摄熟菜、饮料等透光性比较好的食物就应该把它的通透感表现出来，这时运用逆光和轮廓光就非常的有效。灯光是死的人是活的，面对不同的食物，创造性的运用局部光源，将到达出奇制胜的效果。

　　灯光的运用是一个复杂的话题，在此只能简单的说明，有兴趣的POCOer可以多尝试不同的光线运用，熟悉各种光源的特性加以灵活运用。

　　二、 构图、角度

　　1、 如何凸出要表达的菜式

　　这里根据网友的实际情况，我们发表在网络上的图片，主要是希望突出食物涎水欲流，产生食欲的照片，诱人感最为重要。所以简单的把食物连同餐具工整的拍摄下来，这样简单的视角，只是让我们看见了食物的本身，而没有体现诱人的感觉。我们何不寻找食物中最关键的局部，比如一盘菜品中最漂亮的几块主食，甚至是漂亮的餐具，而让观看的者去联想去感觉。有条件的话，还可以改变菜品本身的容器和环境，来达到出奇不意的效果。

　　在为南亭酒楼拍摄时，为了体现他们地道的食材以及酒楼环境的档次，在拍摄的过程中，将鲍鱼放置与鲍鱼壳中，而把血燕和古董马想结合，使食物更具特色，符合南亭酒楼无国界餐饮的美食文化。

 

 

 

 

 

 

　　为蓉杏酒楼的拍摄石斑鱼汤锅，当鱼做成鱼片以后就是白白的一片片，而又是奶汤，直接拍摄菜品的话就是奶白色的一碗汤料，无法表现菜品的档次和石斑鱼的尊贵。这样我们决定将奶汤灌入一只漂亮的茶壶，再选新鲜的石斑鱼来从新演绎这道酒楼的名菜。

 

 

 

　　2、 拍摄角度0、45、90用法、目的

　　美食的拍摄角度，应该根据菜品的特点来把握。这里简单的做一些说明：

　　西餐、小吃、点心、饮品等立体感比较好的食物，比较适用0角度等相对比较平的角度拍摄，以突出美食的立体感。

 

 

 

 

 

 

　　在中式美食中大量的运用到大型盘类餐具，或者大钵类的汤羹和烧菜，为了能够很好的表现到这些大型餐具内的食物，我们可以采用90度左右相对较为垂直的角度拍摄，当然一些装盘有意思的西餐也可以尝试使用，带来不同的视觉效果。

 

 

 

 

 

 

　　而45度视觉比较普通，但是对一般的菜品我们也经常会运用到，这就需要我们合理的搭配素材，合理运用道具来避免平淡。